Mediterraner Auflauf mit Schafskäse

Den Schafskäse in Würfel schneiden und 24 Std. einlegen (Einlegemischung + 3 Zehen Knoblauch), so kann er schön durchziehen. Die Kartoffeln auch am Vortag kochen und pellen.

Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Öl anbraten, in die Auflaufform geben. Darüber eine in Schicht in Scheiben geschnittene Kartoffeln geben. Den Porree in dünne Ringe schneiden und anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Strauchtomaten häuten und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Tomaten mit einer Mischung aus Öl, Harissa , Pfeffer, Salz, etwas Zucker, Muskat und Petersilie würzen. Nun die Hälfte der gewürfelten Tomaten in die Auflaufform geben. Den Porree darüber, dann wieder Kartoffelscheiben, zum Schluss die andere Hälfte der Tomaten.

Nun den Auflauf mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°C Ober-/Unterhitze) etwa 45 min. backen.

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