Mediterrane Bohnen-Nudel-Pfanne

Die Bohnen waschen, an den Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne die Butter zerlassen, die Bohnen hinein geben und mit der Gemüsebrühe bestäuben. Die Bohnen kurz anschwitzen, ca. 100 ml Wasser dazugeben und bei geschlossener Pfanne 15 Min. dünsten.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren und die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Kräuter waschen und fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und hacken.

Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten zu den Bohnen geben und alles weitere 5 Min. dünsten. Danach die Kräutermischung und die gekochten Nudeln unter die Bohnen mischen, kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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