Mayonnaise ohne Ei aber mit unendlichen Möglichkeiten

Milch und Öl in einen Mixbecher geben (mit Sojamilch wird es eine vegane Mayonnaise). Je höher der Ölanteil, umso fester wird das Ganze. Salz, Pfeffer und Senf (von süß bis Löwensenf alles möglich) dazu. 1 Prise Zucker dazu. Pürierstab rein, auf den Boden aufsetzen, bei voller Leistung langsam hochziehen. Dann kann man alle weiteren Zutaten nach Belieben dazugeben. Z. B. Knoblauch (macht Aioli), Kräuter, Curry, Cognac (macht Cocktail-Sauce) etc. - probiert es aus! Tipp: Mit vielen Kräutern, gehackten Gurken und gehacktem Ei (+ Knoblauch?) wird es eine wunderbare Remoulade! Auf jeden Fall noch zugeben: Säure (Essig oder/und Zitronensaft). Erst nach dem Pürieren, weil die Milch sonst gerinnen würde.

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