Marokkanischer Kichererbsen Eintopf

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und im Öl glasig anschwitzen. Die Möhren in kleine Stücke schneiden und kurz mit braten. Mit der Brühe ablöschen und die Kichererbsen dazu gießen. Die Zucchini und Auberginen in kleine Würfel schneiden und hineingeben. Aufkochen lassen und die Gewürze dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10 Minuten vor dem Servieren die Tomaten hineingeben und mit kochen. Erst zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.

Als Beilage gebe ich Fladenbrot dazu.

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