Mangold-Spaghetti

Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen. Den Mangold waschen und putzen. Die Stiele würfeln, die Blätter in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.

Das Öl erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch und die Mangoldstiele 3 Minuten anschwitzen. Die Mangoldblätter und die Tomatenhälften dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und weitere 3 Minuten dünsten.

Die Nudeln abtropfen lassen, mit dem Gemüse vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

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