Mango-Mozzarella-Salat mit Rucola und Cocktailtomaten

Die Mango (ich bevorzuge eine noch etwas unreife, harte Mango) schälen und in Stücke schneiden, ebenso den Mozzarella. Die Cocktailtomaten halbieren.

Aus Zitronensaft, weißem Balsamico, Olivenöl, Wasser, etwas Senf und Honig eine Marinade rühren, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern nach Belieben abschmecken.

Mango, Mozzarella und Cocktailtomaten mit der Marinade vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den Rucola dazugeben und einmal durchmischen.

Mit Brot servieren.

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