Mandelmus-Brokkoli-Spaghetti mit getrockneten Tomaten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser 5 - 7 Minuten bissfest kochen. Währenddessen Nudelwasser aufsetzen, die Nudeln kochen und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Den gekochten Brokkoli zusammen mit den getrockneten Tomatenstreifen in dem Öl der Tomaten anbraten und dann Basilikum untermischen. Etwa 1 1/2 EL Mandelmus dazugeben und mit 250 ml Wasser aufkochen lassen. Dadurch entsteht eine cremige Sauce, die man mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und würzen kann.

Einige geröstete Pinienkerne untermischen und als Topping benutzen.

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