Mandarinenkuchen mit Kokosstreuseln

Am besten beginnt man mit dem Belag: Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Diesen etwas abkühlen lassen, dann den Schmand unterheben.

Die Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Für den Teig Margarine oder Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Bei Bedarf nach und nach Milch hinzugeben, so dass der Teig sich gut auf dem Blech verteilen lässt.

Den Teig auf dem gefetteten Blech verstreichen, die Mandarinen darauf verteilen und die Schmand-Puddingmasse darüber verteilen.

Die Zutaten für die Streusel verkneten und die Streusel auf der Schmandmasse verteilen.

Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 min. backen.

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