Mamas Nudelsuppe

Das Suppenhuhn am besten schon einen Tag vorher in einer Schüssel im Kühlschrank auftauen lassen. Das Popöchen abschneiden, das restliche Huhn in Schenkel, Flügel, Hals und Brust zerlegen.

Restliche Federn sollten herausgerupft werden. Die Teile mit kaltem Wasser abwaschen. Sollte nicht alles benötigt werden, ruhig fürs nächste Mal einfrieren.

Die Stücke in kaltes Wasser legen (im Topf), salzen (ruhig etwas mehr) und ein Lorbeerblatt hinzufügen (am besten ein großes in 2 Stücke geteilt - mehr Aroma!). Das Ganze aufkochen lassen. Sobald es kocht, die Temperatur verringern und 2 - 3 Stunden zugedeckt leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Teig für die Nudeln vorbereiten. In einer Schale das Mehl mit den Eiern vermengen und so lange durchkneten, bis ein schöner Teig entsteht. Ruhig etwas Mehl hinzufügen, wenn er nicht fest werden will. Sollte er zu fest sein, die Hände befeuchten.

Den Teig in gleich große Stücke teilen (etwa 3) und jeweils zu einem Kreis ausrollen, bis dieser hauchdünn ist. Einige Zeit trocknen lassen. Dann den Kreis in der Mitte durchschneiden, die Stücke aufeinanderlegen und zu einer etwa 2 cm breiten Rolle zusammenfalten. Hauchdünne Scheiben abschneiden und auf einem Tuch oder Küchenpapier zum Trocknen ausbreiten.

Sobald das Fleisch fertig ist, die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch in der Pfanne anbraten. Wer mag, kann eine Zwiebel (in Ringe geschnitten) dazugeben. Die Brühe (evtl. etwas Wasser nachgießen) wieder zum Kochen bringen, das Lorbeerblatt durch ein neues ersetzen.

Die Nudeln in der Brühe kurz aufkochen und 2 - 3 Minuten kochen. Fertig ist die Einfachste und beste, auf Russisch sagen wir „Nudelsup“, der Welt.

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