Malaiische Currynudeln

Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten und abtropfen lassen. Den Block Tofu waagrecht halbieren und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen, den Tofu zuerst scharf anbraten, dann auf mittlere Temperatur stellen und die Seiten von jeder Seite je 15 Minuten braten, bis sie schön knusprig braun sind. Zum Schluss einen kleinen Schuss Sojasauce zugeben, den Tofu wenden.

Nun das Currypulver über den Tofuscheiben verteilen, optional noch etwas Öl zufügen und die in Ringe geschnittene, rote Zwiebel darin anbraten. Erbsen, Kokosmilch und Sojasauce zugeben und alles zusammen fünf Minuten auf niedriger Flamme erhitzen.

Sollte die Sauce zu dünn sein, evtl. mit etwas Mehl bestäuben. Abschließend die Glasnudeln zugeben, alles gut vermengen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt allerlei Salat.

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