Makkaroni mit Möhren und Garnelen

Die gewürfelten Möhren in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, nach fünf Minuten Paprika- und Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren weitere fünf Minuten anschwitzen. Dann die Schinkenwürfel einrühren und für drei Minuten garen. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Zwischenzeitlich das Nudelwasser mit einer guten Prise Salz aufsetzen und die Nudeln nach Packungsangabe "al dente" kochen.

Währenddessen die Gemüse-Schinken-Mischung mit Kräutern und Knoblauch würzen, salzen, pfeffern und mit Chilipulver abschmecken. 75 ml von dem Nudelwasser hinzufügen und zwei bis drei Minuten weiter köcheln. Die Hitze reduzieren, Tomatenwürfel und Garnelen vorsichtig unterrühren und warmhalten.

Die Nudeln abgießen, abtropfen und in die Pfanne rühren, nun den geraspelten Käse unterheben.

Schließlich die Pasta auf Tellern anrichten und mit einem Spritzer des guten Olivenöls verfeinern.

Übrigens: Sollte etwas von dem Pasta-Gericht übrigbleiben, macht ein Schuss weißer Balsamico-Essig am nächsten Tag einen tollen Nudelsalat daraus.

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