Maispuffer

Die Eier trennen.

Die Hälfte des abgetropften Maises (100 g) im Mixer fein pürieren. Zusammen mit der Milch, dem Mehl und zwei Eigelben zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die restlichen ganzen Maiskörner dazugeben. Das Eiweiß in einer kalten Schüssel steif schlagen und unterziehen. Von der Masse nun portionsweise kleine Puffer in heißem Öl goldgelb ausbacken.

Tipp: Wer will kann auch noch bei der Zubereitung unter die Maiskörner etwas geraspelte Zucchini oder Karotten mischen.

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