Mais - Tortillas

Name: Mais - Tortillas - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 250 g Mais, fein gemahlen; 50 g Buchweizen, fein gemahlen; 700 g Wasser; 3 EL Öl, (BIO Sonnenblumenöl); ½ TL Koriander, fein gemahlen; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) Zucker; Öl, zum Braten

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

20 cm Bratpfannen
Schritt 2

Alle Zutaten verrühren, abdecken, zwei Stunden ruhen lassen, der Teig muss ziemlich dünn, etwa von suppenartiger Konsistenz sein.
Schritt 3

Öl in zwei 20 cm Pfannen sehr heiß werden lassen und den Teig in die schräg gehaltenen Pfannen laufen lassen, schön dünn verlaufen lassen. Wenn sich die Ränder leicht bräunen, mit dem Pfannenwender lösen, umdrehen, diese Seite nur kurz braten, in der Pfanne schütteln, raus damit.
Schritt 4

Wenn die Pfanne schön heiß ist, kann man die übrigen ohne Öl braten.
Schritt 5

Entweder gleich essen oder warm stellen.
Schritt 6

Mit ein bisschen Übung und Geduld werden sie prima. Wenn man gleich versuche diese zu rollen, brechen sie, aber wenn sie übereinander gelegt warm gestellt werden ist es kein Problem.
Schritt 7

Füllung (Enchiladas - Füllung) bei meinen Rezepten.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Samschen says:

Tolles Rezept, ist gut gelungen und hat gut geschmeckt! Ich liebe diesen Hauch Buchweizen...
malice88 says:

Perfekt! So bekomme ich endlich Mais-Tortillas ohne Zugabe von Weizenmehl hin, die nicht beim Einrollen komplett auseinanderfleddern. Auch die Zubereitung ist wesentlich nervenschonender als bei den reinen Mais-Fladen, die ich bisher gemacht habe. Vielen Dank für das Rezept, Hans60! Ich habe nur 600ml Wasser genommen und den Teig auch nur etwa eine Stunde ruhen gelassen, das hat ausgereicht. Den Mais habe ich nicht frisch gemahlen, sondern Maismehl (das von Alnatura) verwendet. Beim Wenden muss man etwas vorsichtig sein, aber selbst das klappt relativ problemlos, wenn man zwei Pfannenwender zur Hilfe nimmt. Die Fladen dann übereinander stapeln und zwischendrin immer wieder mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Könnte mir vorstellen, dass einige, bei denen es nicht funktioniert hat, tatsächlich Polenta/Maisgrieß statt Maismehl (wie PhiloXD) bzw. zu grob gemahlenen Mais verwendet haben. Dass es so dann nicht gut klappt oder sich alles unten absetzt, ist ja irgendwie logisch ;-)