Mainzer Spundekäs

Den Quark im Sieb gut abtropfen lassen, die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Die Butter mit den Zwiebelwürfeln und der sauren Sahne verrühren. Den Quark durch ein Sieb streichen und gut damit vermischen. Anschließend den Spundekäs mit Paprikapulver und Salz abschmecken.

Dazu passt sehr gut ein herzhaftes, dunkles Bauernbrot und ein gutes Glas Wein.

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