Magenbrot

Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren auf 60 Grad erwärmen. Mit dem Thermometer prüfen!

Orangeat und Zitronat mit zerbröseltem Zwieback mischen und klein hacken, mit den restlichen Zutaten außer Hirschhornsalz und Milch in einer Schüssel mischen. Hirschhornsalz mit der Milch anrühren und gemeinsam mit der Honiglösung zugeben und kurz kneten.

Den Teig bei Zimmertemperatur etwas ruhen lassen, besser über Nacht.

Den Teig in 8 Teile schneiden, diese zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und je 4 Rollen mit mindestens 4 cm Abstand auf mit Backtrennpapier belegte Backbleche legen.

Ca. 20 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen.

Noch warm schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Glasur:

Zucker mit Wasser unter Rühren aufkochen und ca. 2-3 Minuten unter rühren weiter kochen, bis der Zucker gelöst ist. Die zerbröckelte Schokolade zugeben, schmelzen und gut verrühren, evtl. einen Mixstab verwenden.

Jeweils 1/4 der Magenbrotscheiben in eine Schüssel geben, unter Wenden mit 1/4 der siedenden Glasur beträufeln und darin wenden, so dass sie gut bedeckt werden.

Einzeln auf ein Backtrennpapier legen und trocknen lassen.

Mit dem restlichen Gebäck ebenso verfahren.

Tipp:

Zu dünne Glasur überzieht das Magenbrot schlecht; dann die Glasur nochmals 2-3 Minuten kochen.

Zu dicke Glasur bröckelt sofort; mit Wasser leicht verdünnen und wieder erwärmen.

Magenbrot in einer verschließbaren Dose aufbewahren.

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