Lungauer Rahmkoch

Name: Lungauer Rahmkoch - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 500 g Butter; 500 g Mehl, glatt; 250 ml Sahne; 200 g Zucker; 1 Handvoll Weintrauben, kleine, oder dunkle Rosinen; Zimt; Anis; Rum

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Butter zerlassen. Mehl mit der Sahne abbröseln und langsam in die zerlassene Butter einrühren. Ca. 0,5-1 Stunde auf kleiner Stufe kochen lassen. Zucker einrühren, 15 Minuten unter ständigem Umrühren kochen lassen. Mit Zimt, Anis und Rum würzen und Weinbeeren dazugeben. In eine Rehrückenform geben und im Kühlschrank 12 Stunden abkühlen lassen.
Schritt 2

Wird nur im Lungau von den Sennerinnen kurz vor dem Almabtrieb gekocht. Eine Kalorienbombe die in feinen Scheiben zu Kaffee gegessen wird
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Mark

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Bemerkungen:

sennah78 says:

Hallo Nikipfaffi! Wow, Rahmkoch ein Traum - nur blöd, dass man vermutlich allein vom Riechen schon zunimmt. Also ich mach das Rahmkoch immer nach einem Rezept meiner verstorbenen Großtante, die jahrelang Sennerin auf einer Lungauer Alm war. Naja, Rezept ist vielleicht übertrieben, sie hat es mehr nach "Gefühl" gemacht, daher bin ich für deine Mengenangaben sehr dankbar ;-). Hab dein Rezept leicht modifiziert: griffiges statt glattes Mehl (nach dem Rezept meiner Großtante) und die Weinbeeren hab ich weggelassen, ist aber Geschmackssache - die hab ich (persönlich) nicht so gerne. Liebe Grüße, sennah78. @momu17: vielleicht etwas spät, aber abbröseln heist einfach Mehl und Rahm zwischen den Fingern verreiben, sodass kleine Brösel entstehen. Das Ganze soll einfach in der Butter aufgelöst werden, ohne dass große Klumpen werden. Falls es doch klumpt, kann man die durch ausdauerndes Rühren oder einfach mit einem Stabmixer (für die moderne Sennerin mit Stromanschluss :-)) beseitigen.
Steirerin13 says:

Hallo, danke für das Rezept, da kommen wirklich Kindheitserinnerungen auf. Wir haben es früher immer auf der Alm bei uns in der Steiermark gegessen - hatte leider nur nie das Rezept dafür. Liebe Grüße Steirerin13

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Lungauer Rahmkoch

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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