Low Carb Schweinegeschnetzeltes mit Brokkoliröschen und Sprossen

Den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides fein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Szechuanpfeffer im Mörser mit der Chili zerstoßen.

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und im heißen Wok in 2 EL Öl zusammen mit dem Knoblauch, Ingwer und Szechuanpfeffer goldbraun anbraten. Aus dem Wok nehmen und darin mit dem restlichen Öl die Zwiebeln goldbraun braten. Mit der Sojasauce und Hoisinsauce würzen und etwas Wasser angießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Sprossen (Soja und rote Beete) und den Brokkoli abbrausen und abtropfen lassen. Den Brokkoli zusammen mit den Sojasprossen in den Wok geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf Wasser ergänzen.

Das Fleisch zum Gemüse geben und einige Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und mit den Rote Bete-Sprossen bestreuen. Mit Koriandergrün garniert servieren.

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