Linsensalat mit Rucola

Die Linsen in Brühe gar ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist.

Das Gemüse in feine Ringe schneiden. Die Möhren raspeln. Den Rucola putzen und die kleinen Blättchen halbieren. Das Gemüse in einer Salatschüssel mischen. Vorsichtig die kalten Linsen unterheben.

Den Gemüsefond mit dem Senf, der Crème fraîche und der Sojasoße mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig unter das Linsen-Gemüse-Gemisch heben.

Entweder nur mit Baguette genießen, oder wer mag, mit Fleisch nach Wahl.

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