Linsengemüse süß - sauer

Die Linsen mindestens 24 Stunden vor "Kochbeginn" in kaltem Wasser einweichen.

Dann Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, in einen Kochtopf geben und gut bedeckt mit Wasser auffüllen. Eine Prise Salz und die Petersilie dazugeben und ca. 15 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun aufkochen, wenn die Linsen kochen, den Saucenbinder einrühren. Nach einer Minute von dem Herd nehmen und mit Essig und Zucker abschmecken, so dass es süß sauer schmeckt. Ich gebe Essig und Zucker immer Teelöffelweise dazu, so lässt es sich besser dosieren. Zum Schluss die Butter unterrühren und ca. 1 Minute ruhen lassen.

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