Linsen-Salat, für Diabetiker

Name: Linsen-Salat, für Diabetiker - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 110 g Linse; 250 ml Wasser; 200 g Kartoffel (festkochend); wenig Wasser; 30 g Zwiebel; 100 g Paprikaschote (gelb)

Arbeitszeit:	60 Minuten
Vorbereitung:	25 Minuten
Zubereitung:	35 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Die Linsen in Wasser (1) aufkochen und danach bei milder Hitze 30-35 Min. garen lassen. Festkochende Kartoffelscheiben in wenig Wasser bissfest dünsten. Gemüsezwiebeln in Öl andünsten, rote und Gelbe Paprikaschoten in Streifen oder Würfel eschnitten, mit der Zwiebel wenige Minuten dünsten.
Schritt 2

Danach das Paprikagemüse behutsam mit den Kartoffelscheiben und den Linsen mischen. Würzen mit Salz, Pfeffer und dem Weißweinessig. Abrunden mit Sonnenblumen-, Soja- oder Walnussöl. Garnitur: mit Schnittlauch oder ein paar Petersilienblättchen.
Genießen

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AUTOR

Mark

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