Linsen-Kürbis-Curry

Den Butternusskürbis waschen, schälen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alternativ den Hokkaido waschen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebel klein schneiden, die Karotten schälen und längs halbieren. Die Hälften in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten klein schneiden, falls gewünscht vorher die Schale entfernen.

Die Zwiebeln mit etwas Wasser oder Öl in einen großen Topf geben und andünsten. Dann den Kürbis und die Karotten zugeben. Den Topfboden mit einer kleinen Schicht Wasser bedecken, mit einem Deckel schließen und auf mittlerer Hitze garen.

Währenddessen die Linsen nach Packungsangabe kochen. Meist die doppelte Menge ungewürztes Wasser bei 10 Minuten Kochzeit.

Mit einer Bissprobe den Gargrad des Gemüses feststellen. Falls das Gemüse schon gar ist, die Tomaten zugeben und mit etwas Wasser aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Chiliflocken nach Geschmack würzen. Wichtig ist das Currypulver.

Köcheln lassen und die Linsen zugeben. Immer wieder etwas Flüssigkeit nachschütten, bis es richtig schön schlotzig wird. Auf niedriger Flamme durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 465 Kcal bei 800 g mit Butternusskürbis.

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