Linguine mit Mango - Chili - Sauce und Riesengarnelen

Mango schälen. Entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel bzw. Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Zwiebel in erhitztem Rapsöl andünsten, Knoblauch und Mango dazugeben und alles weichdünsten. Gemahlenen Chili (bei Verwendung von frischen Chilischoten - zuerst fein hacken) nach einigen Minuten zugeben und mitdünsten.

Parallel dazu die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Die Mango-Mischung nun mit einem Stabmixer pürieren und mit beliebig viel Schlagsahne oder Cremefine bzw. Kokosmilch aufgießen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und zu cremiger Konsistenz einkochen lassen.

(Schlagrahm - cremig, Cremefine - frisch, Kokosmilch - mild, leicht süßlich)

Währenddessen die gewaschenen, entdärmten und trocken getupften Riesengarnelen mit der letzten gehackten Knoblauchzehe in erhitztem Rapsöl ca. 2 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln mit Sauce auf Tellern anrichten, die Riesengarnelen darauf anrichten. Sofort servieren.

Tipp: Nach Geschmack vor dem Servieren noch mit gehackter Petersilie oder gehacktem Koriander bestreuen.

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