Linguine mit Königsgarnele

Zuerst die Königsgarnele von oben der Länge nach mit einem scharfen Messer durchschneiden. Den Darm entfernen und mit Wasser abspülen und trockentupfen. Gut mit grobem Salz und frischem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Gleichzeitig schon mal Wasser für die Pasta heiß werden lassen. In einer Pfanne Knoblauchöl anwärmen die Knoblauchzehe in 3 kleinen Stücken langsam anwärmen, nach einigen Minuten auf hoher Flamme anbräunen und dann rausnehmen. Die Garnele mit der Innenseite in der Pfanne 3 Minuten schön anbraten. Den Brandy hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Die Garnele wenden, damit sie auch von außen schön rot wird. Die Garnele aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.

Idealerweise ist die Pasta jetzt schon fast al dente und kommt in die Pfanne, in der die Garnele war. Nach und nach Wein und Brühe dazugeben. Das Ganze auf niedriger Flamme immer wieder wenden, bis die Pasta al dente ist und den ganzen Geschmack aufgenommen hat. Petersilie klein gehackt dazugeben und schön einarbeiten.

Wer mag kann noch etwas Parmesan darüber streuen.

Jetzt vorsichtig auf einen Pastateller legen und jeweils eine Garnelenhälfte platzieren und noch mal etwas Petersilie darüber streuen.

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