Thainudeln mit Kokosmilch

Die Penne rigate nach Anleitung all dente kochen und abgießen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Chilischote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und klein würfeln.

Das Olivenöl im Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Chiliwürfel und die Knoblauchwürfel leicht anbraten, nicht braun werden lassen. Die Garnelen dazugeben und mitbraten. Kurz vor Schluss die Tomatenviertel dazugeben und leicht mitdünsten. Jetzt alles in eine Schüssel geben und den Wok wieder auf den Herd stellen.

Den Frischkäse im Wok schmelzen lassen und die Kokosmilch langsam, bis zur gewünschten Konsistenz, hinzugießen. Jetzt Tomatenmark, Currypaste und den Fond dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die beiseitegestellte Garnelenmischung jetzt wieder in den Wok geben und die Flusskrebse dazugeben. Die Nudeln gut unterrühren und ein letztes Mal erhitzen.

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