Tortellini "Königsberg"

Das Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, ebenfalls abspülen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Viertel schneiden. Die halbe Zitrone auspressen.

In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Filetstreifen darin in etwa 2 Minuten rundherum anbraten. Dann die Zwiebeln, die Champignons sowie die Frühlingszwiebeln zugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Anschließend die Crème fraîche unterrühren und die Brühe dazugießen. Nach Belieben etwas Saucenbinder einrühren und alles aufkochen lassen.

Nun noch die abgegossenen Kapern und die Petersilie unterrühren und mit Zitronensaft, etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Tortellini darin bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten kochen. Anschließend abgießen und zusammen mit dem Geschnetzelten anrichten. Dazu passt frisches Baguette und Salat.

Ich mache die Tortellini immer zuletzt, weil sie so gerne zusammenkleben, wenn sie abgegossen länger im Topf warten müssen. Lasse ich noch Wasser drin, sind sie mir zu weich.

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