Lende in Mandelsoße mit Bandnudeln und Brokkoli

Die Mandeln in der Butter braun rösten, mit dem Zitronensaft und der Hälfte des Wermuts ablöschen. Die Bandnudeln und den Brokkoli jeweils im Wasser kochen.

Die Lende braten und aus der Pfanne nehmen. Den Bratensaft mit Crème fraîche und der Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße mit der Champignonessenz parfümieren und zur Lende servieren, mit den Mandeln verzieren. Dazu den Brokkoli und die Bandnudeln reichen.

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