Leichter und erfrischender Sommersalat

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Währenddessen die Wassermelone vom Rand befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Feta in ähnlich große Stücke zerteilen. Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem gewaschenen Rucola in eine Schüssel geben. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer darübergeben und den Salat mischen.

Alle Mengenangaben sind ungefähre. Ob mehr oder weniger von dem einen oder anderen spielt hier eine eher untergeordnete Rolle: Heraus kommt eine köstlich-überraschende, sommerliche Abkühlung, insbesondere wenn die Wassermelone vorher im Kühlschrank war.

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