Leichte Spargelsuppe mit Honigsenf

Den Spargel abziehen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Die Spargelstücke zusammen mit dem Zucker, der Butter und einem Spritzer Zitronensaft in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen. Anschließend den Spargel in der Brühe mit einem Pürierstab pürieren. Süße und saure Sahne sowie den Honigsenf hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Tipp: Um eine feinere Konsistenz zu bekommen, sollte die Suppe zum Schluss noch durch ein Sieb gegossen bzw. passiert werden, damit die faserigen Spargelreste herausgefiltert werden.

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