Lauwarmer Salat von Wurzelgemüse mit Brombeerdressing

Das Wurzelgemüse schälen und in Würfel schneiden; in der Brühe al dente köcheln lassen und in Eiswasser abschrecken.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Frühlingszwiebeln und das Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten erwärmen.

Für das Dressing alle anderen Zutaten, außer dem Meerrettich, gut vermischen (z.B. Schüttelbecher).

Den lauwarmen Salat auf Tellern anrichten, das Dressing darüber geben und mit frisch geriebenem Meerrettich garnieren.

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