Lauchcremesuppe mit Meerrettich

Lauch putzen, dabei die grünen Teile weitgehend dranlassen. Längs aufschlitzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL der dunklen Lauchringe beiseite legen. Restlichen Lauch in Butter oder Margarine andünsten, Brühe zugießen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Fein pürieren. Mit Sahne unter kräftigem Rühren nochmals aufkochen und mit Meerrettich und Salz abschmecken. Die dunklen Lauchringe in der Suppe kurz aufkochen lassen. Suppe sofort in Tassen anrichten und servieren.

Einfach und doch raffiniert - dabei nicht zu sahnelastig.

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