Lasagnerouladen mit Ricotta und Schinken

Die Lasagneplatten in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 EL Öl weich garen (auch bei Lasagneplatten ohne Vorkochen). Einzeln mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Darauf achten, dass sie nicht aneinander kleben.

Den Schinken in Würfel schneiden. Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und sehr fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Die Zwiebelmischung mit Schinken, Rucola, Ricotta, Eiern und 100 g Parmesan mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Lasagneplatten abtropfen lassen und dünn mit der Mischung bestreichen. Von der kurzen Seite her aufrollen, jeweils in 3 gleichgroße Teile schneiden.

Die Nudelrouladen in eine gefettete ofenfeste Form setzen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Auf der mittleren Schiene im Ofen in ca. 15 Minuten goldgelb backen.

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