Lasagne alla Mamma

Name: Lasagne alla Mamma - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 250 g Lasagneplatte(n); 150 g Parmesan, gerieben; 1 Zwiebel(n); 3 Knoblauchzehe(n); 1 Bund Petersilie, glatte; 1 Karotte(n); 50 g Speck; 1 EL Butter; 300 g Hackfleisch vom Rind; 1 Dose Tomate(n) (400 ml); 250 ml Fleischbrühe; 250 ml Rotwein, trocken; 1 Bund Oregano oder 1 EL getrockneter; Salz und Pfeffer, schwarzer; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Salz und Pfeffer, weißer; Butter für Butterflöckchen

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken, die Karotte schälen und raspeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Tomaten grob zerteilen.
Schritt 2

Die Butter zerlassen, Speck, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Petersilie, Tomaten und die Karotte untermengen und 5 Minuten schmoren lassen.
Schritt 3

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano abschmecken. Fleischbrühe und Rotwein zugießen und 30 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 4

Für die Bechamelsoße die Butter erhitzen, das Mehl hinzugeben und glatt rühren. Von der heißen Platte nehmen und mit der Milch ablöschen. Gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Schritt 5

Nun abwechselnd Lasagneplatten, Hackfleischsoße und Bechamelsoße in eine Auflaufform schichten. Die oberste Schicht soll aus Bechamelsoße bestehen. Den Parmesan darüber streuen und einige Butterflocken obenauf geben. Auf der zweiten Schiene von unten im Backofen 40 - 45 Minuten garen.
Genießen

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Bemerkungen:

roswitha0107 says:

Hallo, uns hat die Lasagne auch sehr gut geschmeckt, auch mit dem Gemüse und dem Speck drin. Die Bechamelsoße habe ich so gemacht, wie es Badegast beschrieben hat. Liebe Grüße Roswitha
badegast1 says:

Hallo, die Lasagne ist sehr lecker und schön saftig. Ich habe alleridngs die Bechamelsauce komplett anders angerührt, damit sie nicht klumpt: Ich habe das Mehl mit einem Schneebesen in die geschmolzene, heiße Butter gerührt und unter ständigem Rühren etwas anbräunen lassen (nur ganz leicht), damit der Mehl-Geschmack nicht so vorkommt. Dann habe ich die Hitze reduziert und die Milch unter Rühren 8ständig rühren ist sehr wichtig!) nach und nach zugegeben. Anschließen alles ca. 5 Minuten ganz leicht köcheln lassen, dabei muß man ab und zu rühren, damit nichts anbrennt. Wenn ich es nach Rezept gemacht hätte, und die Schwitze mit der kalten Milch angerührt hätte ohne sie nochmal aufzukochen, wäre es ja gar nicht angedickt. Und die komplette Milch in die Masse geben, dann aufkochen ergiebt ziemliche Klumpen. Daher muß man das langsam unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze machen. Sehr gut an diesem Rezept gefallen mir die geriebene Karotte und der Speck in der Sauce! Vielen Dank LG Badegast

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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