Lachs-Spargel-Quiche

1. Mehl, Backpulver, 100 g Butter und 1/4 TL Salz mit wenig kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine gefettete Quicheform (Ø 26 cm) damit auskleiden, mehrmals einstechen und kühl stellen.

2. Lauchzwiebeln und grünen Spargel putzen, Spargel im unteren Drittel schälen. Lauchzwiebeln und Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden und in der übrigen heißen Butter ca. 5 Minuten andünsten, Spargelköpfe nur 2 Minuten mitbraten. Leicht salzen.

3. Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Hälfte vom Käse auf dem Teig verteilen. Spargel, Lauchzwiebeln und Lachs darauf geben. Eier, Schmand, Salz und Pfeffer verquirlen, darüber gießen und mit dem übrigen Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30-40 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit etwas frischem Schnittlauch dekorieren. Die Quiche schmeckt heiß oder kalt.

Tipp: Wer keinen frischen grünen Spargel bekommt, nimmt entweder weißen Spargel aus dem Glas oder verwendet in Stifte geschnittene Zucchini.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.