Käseschmarrn mit Apfel-Walnuss-Salat

Eier trennen. Milch, Mehl, Dotter, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Käse auch einrühren.

Eiweiß steif schlagen und unterheben. Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig eingießen, kurz anbacken und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 10 bis 12 Minuten backen.

Den Schmarren wenden und in Stücke teilen. Auf Teller anrichten und nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen.

Apfel halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Mit Öl und Zitronensaft marinieren. Mit Walnüssen bestreuen.

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