Käsenocken auf geschmolzenen Tomaten mit Basilikum

Das Brot in eine Schüssel bröseln oder kleinschneiden. Milch und Eier verquirlen, darüber gießen und alles ca. 20 Minuten quellen lassen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut mischen. Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Für die Soße die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Dann in einer Pfanne in heißem Olivenöl glasig dünsten. Die Tomatenwürfel dazugeben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Die Hälfte davon unter die Tomaten rühren. Reichlich Salzwasser aufkochen.

Von der Käse-Brotmischung mit einem Esslöffel Nocken abstechen, hineingeben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Nocken auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Tomaten darauf verteilen. Dazu passt Rucola-Salat.

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