Kürbissuppe, die eine Geschmacksexplosion auslöst

Vom Hokkaido die Kappe und den Bodenstumpf wegschneiden, den Kürbis mit Schale vierteln, die Kerne auskratzen und ihn waschen. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Ebenso die Karotte schälen und vierteln. In einem Topf 200 ml Wasser erhitzen, die Gemüsestücke hineinlegen und zusammen mit der halben Vanilleschote, der Knoblauchzehe und den Ingwerstücken auf hoher Stufe bei geschlossenem Deckel 15 Minuten dämpfen.

Ein Viertelstück des Hokkaido aus dem Topf nehmen und beiseite legen. Das übrige Gemüse mit einem Löffel in kleinere Stücke zerbrechen und mit etwa 1 Liter Wasser auffüllen, so dass es ganz knapp bedeckt ist. Direkt eine gute Prise Salz zufügen. Während das Gemüse nun weitere 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel blubbernd kocht, den herausgenommenen Kürbis in kleine Würfel schneiden.

Wenn das Gemüse schön weich gekocht ist, die Vanilleschote und eine der beiden Ingwerscheiben herausfischen. Anschließend die Suppe pürieren. Ist sie zu dick ist, etwas Wasser dazugeben und unterrühren.

Abschmecken mit einer Prise Pfeffer, einer Prise Zimt, einer ordentlichen Prise Salz, dem Teelöffel Honig. Den Orangensaft dazugeben, verrühren und nochmal aufkochen.

Die Kürbiswürfel und die Maronen in die Suppe geben und nochmal aufkochen. Wenn die Kürbisstückchen noch zu hart sind, die Suppe weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren träufelt man über jeden Teller noch ein paar Tropfen Kürbiskernöl.

Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird.

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