Kürbiskraut mit Meerrettich

Name: Kürbiskraut mit Meerrettich - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 m.-großer Kürbis(se), z. B. Butternut oder Hokkaido; 3 Zwiebel(n), gewürfelt; 40 g Meerrettich, frisch; 40 g Zucker; 4 EL Essig (Rotweinessig); 60 g Butter; 2 EL Tomatenmark; 200 g Sauerrahm; Salz und Pfeffer; Gemüsebrühe, körnig; Currypulver

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Kürbis in Streifen hobeln, Zwiebeln in Würfel schneiden, Meerrettich schälen und fein reiben.
Schritt 2

Zucker in einer Pfanne goldbraun färben lassen, mit Essig ablöschen, Butter dazugeben und einmal aufschäumen lassen. Zwiebeln kurz darin andünsten. Kürbisstreifen dazugeben und ca. 5 Minuten mit andünsten. Tomatenmark und Sauerrahm unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver, und Curry würzen und weitere 3 Minuten garen. Zum Schluss den Meerrettich darunter rühren.
Schritt 3

Dazu passen Bratkartoffeln, Entenbrust oder -keule oder Wild.
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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

Tierleben says:

Soeben mit einem Stück "Langer von Neapel" nachgekocht und für absolut perfekt befunden! Habe zum Schluss noch mit etwas Kokosmehl gebunden, da mir die Sauce etwas zu flüssig war, aber das hängt auch immer vom verwendeten Kürbis ab. Meiner war eben sehr saftig. Besonders schön an diesem Rezept ist m.E., dass es ruck-zuck zubereitet ist, sich als Beilage zu Vielerlei eignet (Fleisch, Würstel und sogar Fisch), aber auch einfach einmal nur mit Kartoffeln od. Kartoffelpüree als vegetarische Hauptgericht passt und nebenbei auch noch sehr preiswert ist. 5 Sterne dafür!
opmutti says:

Hallo, da ich "Milchabkömmlinge" nicht darf hab ich Kokosöl und Kokosmilch verwendet. Statt normalem Zucker war es Kokosblütenzucker. Hab den Hokkaido durch den Reibeeinsatz meiner Küchenmaschine gejagt, da ging es sehr schnell. Finde dieses Gericht sehr gut, auf die Kombi/Machart wäre ich nicht gekommen. Vielen Dank für die Idee und das Einstellen LG opmutti

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

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Nährwertangaben

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