Kürbiskern-Eis

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, die Kürbiskerne zugeben und karamellisieren.

Auf einem Stück geölter Alufolie auskühlen lassen, anschließend fein hacken.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.

Das Kürbiskern-Öl tröpfchenweise mit dem Eigelb verrühren. Das Vanillemark und das Salz unterrühren. Ein Drittel des Eischnees zugeben. Die geschlagene Sahne, danach den restlichen Eischnee und die gehackten Kürbiskerne unterheben, nicht mehr rühren.

Die Masse entweder in eine große oder 6 kleine Formen geben, abgedeckt mind. 6 Stunden, besser über Nacht, im TK gefrieren.

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