Spargelnudeln mit Räucherlachs

Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Spargelschalen in etwas Wasser mit Salz, Zucker und einem Stich Butter auskochen. Abseihen und die Brühe auffangen. Darin dann die Spargelabschnitte mit den Erbsen garen. Ebenfalls abseihen und die Brühe für die Soße verwenden. Darin dann die Crème fraîche auflösen, Limettenabrieb und -saft dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Soßenbinder andicken. Gegarten Spargel und Erbsen wieder in die Soße geben und warmhalten.

Nudeln garen, abtropfen lassen und mit dem in Streifen geschnittenen Räucherlachs in die Soße geben. Alles zusammen vorsichtig unterheben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

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