Kürbis-Tomaten-Nudelauflauf

Zuerst die Nudeln in Salzwasser garen.

In der Zwischenzeit den Kürbis waschen und in gleich große/kleine Würfel schneiden. Diese in etwas Öl mit der kleingeschnittenen Lauchzwiebel in einer Pfanne anrösten, mit den Gewürzen und dem halben TL Brühepulver ca. insgesamt 3 Min. auf kleinerer Stufe anbraten.

Nach ca. 2 Min. eine halbe Dose Tomaten dazugeben und noch ca. 1 Min. (also insgesamt 3 Min.) weiterköcheln lassen - evtl. ein bisschen Wasser dazugeben. Dann Pfanne vom Herd nehmen.

Eine kleine Auflaufform mit etwas Öl einfetten - hauptsächlich den Boden und etwas am unteren Rand.

Nun die gekochten und abgetropften Nudeln in einer dünnen Schicht auf den Boden der Auflaufform bedecken. Anschließend eine Schicht vom Kürbis-Tomatengemüse und etwas Parmesan drüberstreuen, dann wieder im Wechsel die Nudeln und auch etwas Parmesan drüberstreuen. Die obere Schicht ist die Gemüseschicht und wenig Parmesan, aber nicht den ganzen Parmesan verwenden, er wird später noch benötigt.

Die Form in den heißen Ofen geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. auf der mittleren Schiene backen. Den übrigen Parmesan vor kurz Ende der Garzeit noch drüberstreuen und dann alles noch ca. 5 Min. im Ofen weiterbacken.

Dazu schmeckt ein leichter Gurkensalat.

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