Kürbis - Rucola - Salat mit Ziegenkäsetalern

Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Kürbis entkernen und mit der Schale quer in kleine Schiffchen schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Nun die Kürbisschiffchen, 1 EL Zitronensaft und braunen Zucker zugeben. Das Ganze ca. 20 Minuten weich dünsten.

Der Kürbis kann mit der Schale gegessen werden oder man schält ihn kurzerhand – das ist Geschmackssache, ich habe die Schale nach dem Dünsten weg geschnitten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken.

Für das Dressing den Honig, Senf, restlichen Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, Sonnenblumen- und Nussöl verrühren.

Von der Ziegenkäserolle kleine Taler abschneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne kurz ohne Fett anrösten.

Salate putzen. Zusammen mit Kürbis und Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln und mit den Mandelblättchen bestreut servieren.

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