Konfitüre "Wintertraum"

Die Rosinen im Rum einweichen. Die Früchte waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Von einer Zitrone die Schale abreiben. Beide Zitronen filetieren, den Saft auffangen. Das Piment sehr fein mörsern. Die Vanilleschote auskratzen.

Äpfel und Zwetschgen mit Orangen- und Zitronensaft, Zucker, Vanille und Piment vermischen und mit einem Stabmixer pürieren. Ich mache es nicht ganz musig, sondern lasse noch einige Stücke ganz. Abgetropfte Rosinen, Vanillemark und Zimtstange zufügen.

Aufkochen und bei reduzierter Hitze 5 – 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird (Gelierprobe!). Den Rum und die Zitronenstückchen dazugeben, noch ca. 1 Minute mitkochen lassen.

Sofort in sehr saubere Marmeladengläser füllen, mit dem Deckel nach unten auf ein Tuch stellen, nach 5 - 10 Minuten wieder umdrehen.

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