Kokospudding

Die Kokosmilch mit dem Rohrzucker cremig rühren und kurz aufkochen lassen, mit dem Reismehl so andicken, dass eine puddingähnliche Masse entsteht. Nun 2 oder 3 Feigen pürieren und unter die Masse rühren.

Eine Feige in kleine Stückchen schneiden. Die Kokosraspeln in einer Pfanne mit etwas Rohrzucker anrösten, mit der in Stückchen geschnittenen Feige als Verzierung über den Pudding geben.

Erkalten lassen und genießen!

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