Kokoscreme ganz leicht

Gelatine 10 Min. in einer Schüssel mit kaltem Wasser weich werden lassen. Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer kleinen Pfanne aufkochen, von der Herdplatte nehmen und 5 Min. quellen lassen. Die Gelatine dazurühren und ca. 40 Min. bei Zimmertemperatur auskühlen lassen (sollte nicht ganz erkalten!).

Schlagsahne schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Esslöffelgrosse Nockerl ausheben.

Wird wahlweise mit karamellisierten Erdbeeren oder Mangostückchen oder einfach mit heißen Himbeeren serviert.

Schmeckt himmlisch!

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