Kokos - Mirabellen Marmelade

Die entkernten Mirabellen mit dem Limettensaft beträufeln, dann Gelierzucker hinzugeben und unter Rühren kochen lassen. Mit dem Zauberstaub pürieren.

Währenddessen die Kokosraspel in der Pfanne anrösten, bis sie leicht braun sind. Nach 8 Min. Kochzeit den weißen Rum und die gerösteten Kokosraspel einrühren. Nach 1 Min. vom Herd nehmen und heiß in saubere Gläser abfüllen.

Schmeckt superlecker, ist eine Eigenkreation von mir, weil die Mirabellen im Garten weg mussten.

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