Kochmett

Hackfleisch, Pökelsalz, Pfeffer und Senf in eine Schüssel geben Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, zu den Zutaten geben und alles gut durchmischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Den Teig 5 - 10 Minuten kneten, bis die Masse gut gebunden ist.

Den Fleischteig, bis zwei Zentimeter unter den Rand, in Gläser abfüllen. Eine Fettpfanne etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen, die Gläser hineinstellen und im Backofen bei 95 °C - 98 °C, knapp unter Kochtemperatur, 90 - 120 Minuten einkochen.

Gut abkühlen lassen und ca. 2 Tage ruhen lassen.

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