Knödel - Pilz - Pastete

Pilze putzen, Champignons vierteln und Austernpilze klein schneiden. Das Putenfleisch in Würfel schneiden und in heißem Öl kurz kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Pilze in heißem Fett braten, mit Pfeffer würzen, Wasser und Sahne dazugießen und aufkochen. Die Kräuterlinge darin auflösen und mit Soßenbinder binden. Fleisch wieder dazugeben und mit Zitronensaft abschmecken.

Ragout in eine feuerfeste Form füllen. Knödel in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig darüber legen. Eigelb, Milch und Paprika verrühren, die Knödelscheiben damit bestreichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Die Pastete im vor geheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen.

Tipp: Man kann auch selbst gemachte Knödel, z.B. Semmelknödel o.a., nehmen.

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