Kleine Grashopper Torte

Eine kleine Springform von Ø 18 cm mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit aus allen Zutaten für den Boden einen cremigen Teig rühren. Den Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Sollte noch Teig am Holzstäbchen kleben bleiben, die Springform mit Aluminiumfolie abdecken und den Kuchen einige Minuten weiterbacken. Den Kuchen aus der Springform lösen, stürzen, das Backpapier abziehen und 1 Stunde auskühlen lassen.

Für die Füllung aus Puddingpulver, Sojamilch und Zucker einen Pudding nach Packungsangabe zubereiten und ebenfalls 1 Stunde auskühlen lassen. Dabei den Pudding gelegentlich umrühren, damit keine Haut darauf entsteht.

In einer Schüssel die zimmerwarme Margarine mit dem gesiebten Puderzucker schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Zuletzt Pfefferminzsirup und etwas grüne Lebensmittelfarbe dazugeben. 2 EL der Minzcreme in einen Spritzbeutel mit feinem Stern- oder Lochtüll füllen und kalt stellen.

Den Kuchenboden waagerecht zweimal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

Den ersten Boden auf einen schönen Teller legen und sorgfältig ca. 1 cm dick mit Minzcreme bestreichen. Dann den zweiten Boden vorsichtig drauflegen, leicht andrücken und ebenfalls Minzcreme bis an den Rand sauber darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen und erneut glatt mit Minzcreme bestreichen.

Nun den Rand der Torte entlang hochkant die Minztäfelchen mit ganz kleinen Kleksen der restlichen Minzcreme ankleben. Mit dem Spritzbeutel kleine Tuffs oben rundherum aufsprühen, mit Schokoraspeln bestreuen und in jedes Tuff vorsichtig ein ganz kleines Stückchen Minztäfelchen stecken. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Tipps:

-Vegane Lebensmittelfarbe gibt es von der Marke Wilton oder - ohne Azofarbstoffe - von der Marke Biovegan.

-Veganes Puddingpulver, z.B. von der Marke RUF, ist in jedem gut sortierten Supermarkt zu finden.

-Schokominztäfelchen, "veganes After Eight", sind z.B. von der Kaufland Eigenmarke oder bei Edeka zu finden.

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