Kichererbsensalat mit Tahin-Dressing

Den Kopfsalat waschen, grob schneiden und zusammen mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben. Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und über den Salat schütten.

In der noch heißen Pfanne die Knoblauchzehe leicht von allen Seiten anbraten, dann fein hacken. Knoblauch zusammen mit Salz und Pfeffer im Zitronensaft verrühren, wenn die Gewürze gut aufgelöst sind, auch Tahin und Öl beimengen. Eventuell mit Wasser verdünnen, bis das Dressing eine sämig-flüssige Konsistenz angenommen hat.

Das Dressing unter den Salat rühren. Den Parmesan in Späne hobeln und anschließend über den Salat streuen.

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