Pikanter Melonensalat mit Schafskäse und Honig-Senf-Dressing

Alle Zutaten für das Dressing verrühren, am besten mit einem kleinen Milchaufschäumer oder einem Mixstab.

Die Melonen in mundgerechte Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Schafskäse abtropfen lassen, Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Alles in einer großen Schüssel mischen, das Dressing darüber geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man den Salat noch einige Stunden stehen lasst, evtl. nochmal nachwürzen.

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